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燕窝隔水炖煮流程

发布时间:2019-10-17 10:17:29  来源:燕窝之家    采编:燕窝之家  背景:

燕窝隔水炖煮是指将燕窝用开水和蒸气加热炖煮的方法。隔水炖煮能更好的保存燕窝的营养成分,所以炖煮燕窝大多采用的都是隔水炖煮的方式。一般流程为将泡发好、挑洗好的的燕窝原料放入容器中,加水后密封,置于蒸锅中,用开水或蒸气加热。

隔水炖煮强调密封加热,将燕窝置于蒸锅中,盖好防止漏气,蒸好的燕窝有浓郁的香气。因为是密封加热,加热过程不会过多的损失燕窝的营养成分,而且口感会相对较好。

燕窝隔水炖煮流程

燕窝隔水炖煮流程

1】取适量燕窝

2】准备一个足够大的容器,放入燕窝,倒入清水,浸泡3-8小时(容器以玻璃/陶瓷为宜,且不能有油污;矿泉水为佳,不能用自来水泡发)

3】泡发好后按纤维分条,用镊子挑细毛

4】清水过滤2~3遍

5】炖蛊内加入适量水(水量淹没过燕窝为佳),隔水炖煮20-30分钟左右,其间用筷子轻轻搅拌一次,让燕窝均匀受热。

6】炖煮结束后,加入适量冰糖即可食用。

注意事项: 1、炖锅置于水锅中炖煮时,水锅中水要加足,但水位要低于容器口部; 2、炖煮过程中,炖锅和水锅需盖紧盖子,不能漏气; 3、水锅中不能断水,水不足时,必须及时补充开水。

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标签 炖煮   加热   容器   炖锅   置于
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