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真假燕窝鉴别方法?

发布时间:2019-10-29 10:51:16  来源:燕窝之家    采编:燕窝之家  背景:

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①简易鉴别方法

看结构:燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;纯粹的燕窝不管在渗透后或在灯光下观看,不完全透明,一般呈半透明状;

看色彩:整盏燕窝的色彩也不是纯白的,因为燕子每天吃到的食物也不一样,所以燕窝上自然会出现深浅、光暗之分。

闻:燕窝有特有蛋白腥味,但没有浓郁气味。气味特别,有鱼腥味或油味的为假货,很可能是用海产品或猪皮冒充的。

摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指搓弄,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

②漂白燕窝的鉴别方法

将通过漂白的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大,易化水,无天然的蛋清味。

③涂胶燕窝的鉴别方法

将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会感触粘性,有时会嗅到化学药品滋味。

④染色燕窝的鉴别方法

所谓染色燕窝,多以贱价白燕染成赤色或黄色,当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕假黄燕炖制一、二小时后,其质地软烂如白燕,赤色或黄色尽失效于水。而真实的血燕及黄燕,由所以天然的色彩,一般炖制后不会变色,但也有部分微粒会溶与水中,燕窝汤可能会显出淡淡的赤色或黄色,但燕窝丝的色泽简直不变。一起因为血燕丰厚的营养素及矿物质含量,令真血燕久炖后质地仍然爽实。

⑤海藻燕窝的鉴别方法

多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的,也有百分之百用海藻经漂白、晾干、水煮制成的人工燕窝。色彩实白,少光泽,质粗坚固,有海藻味,而天然燕窝条色泽通透,有光泽,无异味。

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标签 漂白   赤色   海藻   鉴别方法   假货
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